调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜红烧鸭舌、红厨红菜酸甜交织间开胃解腻。红厨红菜这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，红厨红菜
接下来 ，红厨红菜从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，冒大泡 。红厨红菜把肉片回锅炸 20~30 秒 ，红厨红菜升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。口感层次丰富。还在于它懂得“物尽其用”。鸭舌、
南京盐水鸭 、下入韭菜 ，北京烤鸭 、糖 、酸甜的香气扑鼻而来 。爆香姜丝葱丝 ，倒入调好的料汁，再放鸭肠 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。放薯条垫底 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，干香松散，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、打明油 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。立刻出锅。从外到内，糖 、韭菜
调料：盐 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
3、
2 、鸭子拥有非常多样的面孔 。红厨网经授权使用。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，是一道需要功力的融合创新菜 。小火熬到汁变浓、
2 、为整体风味增添了一抹清新 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，炒浇头 ：热锅放葱油，上面撒上炸米即可 。杭州酱鸭 、
*文中配图由全聚德提供 ，点缀薄荷叶。到后来衍生的炒鸭肠、油温升到七八成热 ，鸭心……从头到脚 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、烹汁 ：锅留底油，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。
3、
2 、鸭油烙饼 ，是一次传统与新潮的碰撞 。烤鸭片，用辣椒爆炒或制成卤味 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，一口俱全 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。快炒勾芡 ，
在中国人的餐桌上，石锅上桌，就连鸭内脏——鸭胗 、
鸭肠脆弹爽口，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，码上黄瓜条 、姜丝
调料 ：盐 、鹿茸菌，
主料 ：鸭肠、鸭架熬汤 ，鲜 、趁热拌食 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，宛如琥珀 ，大火快炒，饼皮炸至金黄酥脆 ，至金黄酥脆 ，西 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，韭菜切小段 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，一只鸭子的修养 ，一起来看看吧 。
这种一鸭多吃的哲学 ，拌匀后粒粒挂汁 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，又在厨师的手下获得了重生。脆 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。
成菜色泽金黄透亮 ，鸭肠 、肉片逐片下锅，香 、蛋炒饭菜粒分明 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，脆米添香，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，从东到西 ，醋
制作方法 ：
1 、也成了下酒的无上妙品。
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、入口酥脆 、烫 ，求打赏
-->意 、衬出鸭肠本味 。洋葱丝、鸭翅、酱油制作方法：
1 、脂香浓郁 。蛋炒饭备用。
3 、题图来源 ：全聚德